宁夏新东方美食：胡萝卜山药羊肉汤
编辑：新东方烹饪学校 时间：2015-03-11 阅读：0
材料准备：羊肉 (适量)、羊尾巴 (适量)、山药 (适量)、胡萝卜 (适量)、盐 (适量)。
厨具：煮锅。
1、材料图。将羊肉改刀加葱姜料酒焯水。
2、同羊尾巴入冷水锅，
3、胡萝卜山药切块。
4、将焯过水的肉洗干净，其实打沫也是可以的。
5、汤锅水烧开后将洗好的肉下锅，胡萝卜和山药一同下锅。大火烧开转小火煮一小时。
6、出锅用盐调味。羊肉和羊尾巴可以蘸汁吃，也可以直接食用。
宁夏新东方教师小窍门：
1、这种近似于裸烹的方法做出的肉有着肉类天然的香味儿，但对锅具要求相对高些，用砂锅或者不锈钢锅，或者的电压力锅。
2、肉类焯水本身是去血沫去腥的，也可以用打沫的方法处理，操作起来不如直接焯水方便。
3、无需太多调味料，吃的就是本味儿。当然，喜欢的话，往汤里加上辣椒油一类的，也是很棒的。
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