宁夏新东方美食：灌汤鱼丸
编辑：新东方烹饪学校 时间：2015-03-11 阅读：0
酒香鲜辣红焖羊排的原料：
主料：羊排800克
辅料：姜5克、啤酒500克、八角1个、花椒20粒、桂皮1块、大葱5克、干辣椒10个、冰糖20克、香菜1根、柠檬1/2个、番茄酱1大勺、郫县豆瓣酱1大勺、植物油30毫升
做法：
1.羊排切块，用水浸泡半天，多换几次水，锅里放凉水，放入羊排，加半个柠檬的汁
2.煮沸后，撇去沫子，用热水冲洗干净，捞出来沥干水分备用；把配料准备好，起锅热油爆香花椒、八角和桂皮
3.倒入郫县豆瓣酱炒出红油后倒入干辣椒和番茄酱
4.倒入羊排，一直煸炒到羊排变黄后，加酱油、料酒和食盐
5.把羊排和炒料一起煸香入味后倒入高压锅，倒入啤酒没过羊排，加入冰糖，再放一大棵香菜
6.放入葱段和姜片，高压锅煮25分钟出锅，捞出香菜即可
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