宁夏新东方美食：萝卜炖牛腩
编辑：新东方烹饪学校 时间：2015-03-12 阅读：0
主料
牛腩 500g
白萝卜 1根
姜 1块
蒜 5瓣
朝天椒 5个
辅料
盐 1勺
生抽 4勺
老抽 1勺
白酒 1勺
花椒 1小把
大料 1个
橘皮 1小把
小茴香 1小把
桂皮 1小块
香叶 2片
十三香 1/4勺
冰糖 10粒
1. 牛腩切块放入冷水锅中煮10分钟
2. 捞出控干水
3. 姜、蒜、朝天椒备用
4. 花椒、大料、小茴香、橘皮、桂皮、香叶作为香料备用
5. 锅中放少许油，加牛腩，煸炒至微微变黄
6. 放入姜蒜辣椒，翻炒
7. 放入所有香料，翻炒
8. 加入1/4勺盐、1/4勺十三香、白酒、生抽、老抽翻炒
9. 放入冰糖，翻炒至冰糖溶化
10. 将炒好的牛腩倒入电砂锅中
11. 倒入开水没过牛腩，加3/4勺盐，按炖肉按钮（1.5小时），盖盖子开始炖
12. 白萝卜滚刀切块，待牛腩炖好后（超过1.5小时），放入白萝卜，再按炖肉键，炖30分钟后可以关闭电源
13. 盛出即可
小贴士
牛腩：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
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