宁夏新东方美食：红扒牛肉
编辑：新东方烹饪学校 时间：2015-03-26 阅读：0
一、红扒牛肉的用料
1、主料：卤牛肉600g
2、调料：酱油5g、葱10g、姜10g、料酒10g、香油6g、水淀粉15g、精盐3g、白糖2g
二、红扒牛肉的做法
1、熟牛肉切大薄片，整齐摆入盘内
2、加料酒、精盐、葱、姜和白糖
3、再浇上煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出
4、去掉葱、姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内
5、将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸
6、用湿淀粉勾芡，淋芝香油，浇在牛肉上即成
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