宁夏新东方美食：拔丝香蕉
编辑：新东方烹饪学校 时间：2015-04-05 阅读：0
一、制作拔丝香蕉的用料
1、主料：香蕉600g
2、辅料：玉米面60g、小麦面粉12g、鸡蛋清60g
3、调料：植物油适量、白糖适量
二、拔丝香蕉的做法
1、将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层
2、把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊
3、 把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油
4、炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成
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