宁夏新东方美食：鱼香茄盒
编辑：新东方烹饪学校 时间：2015-04-09 阅读：0
【原料】:茄子
【配料】：鸡蛋 肉末 葱姜 面粉
【调料】：盐，胡椒粉，鱼香汁（剁椒切碎、蒜末、姜末，盐，白糖，香醋，生抽，香葱末）
1，原料图
2，蛋清，肉末，葱姜 混合，加盐胡椒粉搅拌均匀,茄子切成蛤蟆嘴，就是一片中间切一刀不断。
3，塞上肉末.
4，面粉，水，蛋黄，混合搅拌成酸奶的浓度，或者再浓一点也可，只是不要比酸奶稀。
5，入油锅炸金黄即可。
6，锅里的油全部倒掉，鱼香汁放进去炒一下。
7，兑半碗高汤煮开。
8，茄盒倒进去翻炒均匀。焖两三分钟。
9：一点水淀粉勾芡即可。
平底锅煎的没有油锅炸的造型好看！因为面糊沾锅底就形成了“花边”。下回就不用平底锅了，我纯属懒啊！
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