薄荷大虾
编辑：新东方烹饪学校 时间：2020-05-19 阅读：0
姓名：范勇
专业：两年制大厨精英
籍贯：宁夏固原
学习时间：10个月
2138acom太阳集团8888学生作品——薄荷大虾
主料：大虾适量、薄荷适量
辅料：料酒适量、食盐适量、糖适量、胡椒适量、鸡汁适量、淀粉适量、橄榄油适量、姜适量、大葱适量、洋葱适量
做法：
1、去虾爪、虾须，背部开刀，清洗干净，在放入虾的碗中放入葱，姜，盐，料酒，胡椒粉腌制20分钟。
2、将薄荷叶摘洗干净，洋葱红椒切米，葱切段，姜切片。
3、锅中倒入橄榄油，将薄荷叶放入锅中炸成绿茶色。
4、将虾背部切口，充分沾粘淀粉，油热至5成熟，入锅炸熟后捞出。
5、将橄榄油倒入锅中，将洋葱、红椒入锅爆香，加入盐和胡椒粉。
6、将炸好的虾入锅翻炒，注意火候的掌控。
7、在锅中撒上薄荷叶，翻炒后起锅即可。
