T骨羊排
编辑：新东方烹饪学校 时间：2020-05-30 阅读：0
学生：田雨
专业：西餐特色班
籍贯：宁夏中卫
学习时间：3个月
T骨羊排，越厚越好，这样才容易做到外焦里嫩。羊肉本身要煎好，外焦里嫩，另外用调料做蘸调一些口腔的感觉。小洋葱的甜，大蒜的辛辣，使得口腔很容易体会羊肉本身的肥嫩。
用料：T骨羊排4块、小红洋葱适量、香菜2-3根、麻油2-3勺、大蒜4-5瓣、五香粉，黑胡椒、孜然粉、白胡椒、盐适量、色拉油适量
做法：
1. 五香粉，黑胡椒，孜然粉，白胡椒，盐，麻油适量洒在洗净的羊肉T骨表面，腌制1-2小时，隔夜更好。孜然可适量多加一些
2. 色拉油下厚平底锅大火加热，下小红洋葱切碎铺满一半
3. 下羊排开始煎，注意掌握时间。开始煎到表面变色时候放在洋葱上煎，用洋葱作为隔热和调味的一层
4. 持续煎到洋葱发黑，羊排变成金黄色，羊排起锅。食用时会发现外面是焦色，里面是带血五分熟，很鲜美
5. 小红洋葱切碎铺盘，点缀香菜，加上羊排摆盘
6. 另用小碗调制蒜泥麻油，外加另外的香菜碎，加到羊排上
