咖啡可可蛋糕
编辑：新东方烹饪学校 时间：2020-05-21 阅读：0
姓名：胡静
专业：两年制经典西点专业
籍贯：宁夏固原
学习时间：1年
2138acom太阳集团8888学生作品——咖啡可可蛋糕
用料：蛋糕体1个，打发淡奶油65g，牛奶65ml，可可粉5g，吉利丁3g，糖20g，黑巧g力20g，熟糯米65g，君度酒3毫升，咖啡酱少许，白巧g力棍、草莓、马卡龙各适量
做法：
1、将糯米在水中浸泡两小时。
2、将牛奶、可可粉、糖混合拌匀，再隔水加热。
3、加入熟糯米拌匀。
4、加入黑巧g力拌至融化、加入咖啡酱拌匀、再加入融化的吉利丁拌匀，再隔冰水降温至35C。
5、加入君度酒拌匀。
6、将步骤6分次加入打发的淡奶油中拌匀。
7、用保鲜膜封好模具底，四周和底部放入千层蛋糕片。
8、将步骤7倒入步骤8中， 抹平后放入冰箱冻至凝固。
9、用火枪加热模具侧边，然后脱模。
10、在蛋糕上放上草莓、马卡龙装饰。
11、放上白巧g力棍装饰即可。
