芒果雪媚娘
编辑：新东方烹饪学校 时间：2020-05-30 阅读：0
姓名：张艳妮
专业：二年制经典西点
学习时间：6个月
籍贯：宁夏中卫
雪媚娘细白软糯，Q弹中又带有丝丝甜蜜，像软糖一样但没有软糖那么腻，里面加上新鲜的芒果粒和鲜奶油，咬上一口就能感受到它的清爽......
主料：芒果1个、牛奶175g、糯米粉100g、淡奶油100g
辅料：色拉油10g、白砂糖50g、熟糯米粉30g、玉米淀粉30g
1.糯米粉50g倒入锅中炒熟，放置一旁备用
2.牛奶，白砂糖加热，至白糖融化后倒入碗内。在碗中加入玉米淀粉，糯米粉100g混合成浆糊状，拌至无颗粒
3.放入锅中大火蒸15分钟，并趁热倒入色拉油拌匀，蒸好后放置一旁冷却
4.取一个干净无水渍的碗，倒入淡奶油100g，用电动打蛋器打发至八成有粘稠感即可
5.将冷却后的糯米团分成30g一份，并装进保鲜膜中用擀面杖一个个擀薄
6.擀好的面皮，铺上一层打发好的奶油
7.再放3-5颗小芒果粒，再盖上少许淡奶油，手上沾上熟糯米粉把面皮周围收口捏紧
8.将收口朝下摆放，一个饱满的芒果雪媚娘就完成了，放入冰箱冷藏后食用口感更佳
小贴士：
1.奶油打发至较粘稠，不能打到硬硬的可以裱花的程度
2.糯米团的粘稠度直接影响到雪媚娘的外形，注意比例哦，淀粉不能少
